• 1食堂毛血(🍲)旺的正宗做(🍱)法
• 2毛血旺浇油的正确方法(🌸)
• 3川(chuān )菜十大经典名(míng )菜做(⚪)法
• 4最(zuì )近(🔔)网络清淡美(🦄)食占巨一(🕡)(yī )席之地大家今(🛰)天分

1食堂毛血旺的正(zhèng )宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个(💘)先把鱿鱼须切成(🍱)段(duà(📻)n )再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表(🈚)面(👺)打上(🐬)花(🎎)刀(dāo )切成(🌝)段(⛹)放(💬)进(jìn )去小(🧣)盆中

3准备(bèi )着去处(chù )理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和(🗯)鸭(✒)血放(👋)(fàng )进一(yī )个盆中再舀(🚖)入切好的鱿鱼备用

4毛肚二(è(🚸)r )两左右切成长条一(🧤)起放入盆(pén )中小葱一根切成斜片生姜一块(kuài )切(🐰)成姜片一起放(fàng )入大碗中(🉐)再(🌏)放入后一小把红干椒一(🥁)小(🧘)把麻(👂)椒取(🚎)一(🏴)个(🚽)小盆盛有(🐡)一把花(🕶)椒和(🍪)一把红干(⤵)椒备用(💮)

5小葱几(jǐ )根切(〽)成葱花(huā(🤦) )放(🈳)进去小(xiǎo )盆中(🧐)蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱(🏄)花放(🚩)在一起(qǐ )

等食材备好以后以(🍯)后(🏰)我们开始烹饪

6起锅烧水(shuǐ )水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用(🤢)勺子晃动一下几下焯水一分钟(zhō(📈)ng )捞出控水布袋(🌐)中盆中

7等水立即(🙊)烧(shāo )开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿鱼加入(🚃)到料酒5克去腥(🏨)用勺(🏸)子来(lái )回(huí(🌒) )滑动几下使食材受(🔊)热(rè(🃏) )均匀

8焯水一分钟捞出控水(🆎)拔(🈳)凉

9另起锅(🥅)添入(📭)一勺食用油油热后(hòu )倒入水葱(🚪)姜(🃏)和大(🦋)料(🚪)爆香加入(📝)到麻辣(🍄)火锅(guō(🈴) )料20克豆(🌞)瓣酱10克(kè )翻(😚)炒(🚃)化开炒出红油

10添(tiān )入适量的清水(🌴)(shuǐ )参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开(🌥)调(diào )料煮开(kāi )下次全部倒入(rù )黄豆芽豆(🥋)腐皮(pí )和宽粉开大火煮(zhǔ )一(yī(❕) )分钟

11加入到食(shí(🏖) )盐1克鸡(jī )粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取(🚿)(qǔ )出盆中排第五等汤(😏)汁再一(yī )次(🍐)涌动后慢慢倒(🎁)入毛(máo )肚鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼

12开大火(🕊)煮3分钟捞出后盛有汤盆中(🍅)

13再浇上注(zhù )意适量的原汤撒上少许蒜(suàn )末和葱花

14锅(🚻)中留(🆔)底油(🚟)添入半勺(🕗)食用油倒入花(🤑)椒和红干椒迅(⚾)速再翻炒炒出香味以后关火

15再把(🤚)热(🙌)油泼(👬)在(zài )汤盆中在一瞬间(jiān )放出出葱(🕷)(cōng )蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独(🎐)点(😺)(diǎ(㊙)n )缀

16那(💏)样最(zuì(🤥) )好到(dào )这里这(zhè )道麻辣鲜香的毛(máo )血旺就做了(🔳)了要会了就在家试(🥟)一(🙍)下吧

下面是所会用到的(〽)食(shí(🧥) )材和调(💪)料

食材豆(🚩)腐皮宽(🉐)粉鸭血鳝鱼毛(🎁)肚鱿鱼小葱黄豆芽(💫)生姜红干椒麻椒花椒

调(👵)料盐(🐌)(yá(📶)n )鸡粉(🍲)老抽料酒豆瓣酱麻辣(🔦)火锅料

2毛血(✍)旺浇(🐺)油(🏖)的(de )正确方法

1净辣椒油300克(👏)(kè )郫(pí(😠) )县豆瓣酱约200克鱼(🍎)香味泡海椒(😂)约150克精细加工花生(🆎)油(💹)(yóu )约240千克(kè )大(🦏)葱100克老姜(🈺)100克洋葱150克番茄(😦)(qié )沙(shā )司约150克紫(⛑)(zǐ )草(cǎo )20克红(⏲)(hóng )蔻10克香根(🎶)10克茴香15克桂皮8克(🚞)香叶(⛸)8克(📮)甘草(🗑)10克(🏅)草果5个肉蔻10克(kè )山(shān )奈8克胡萝(🌌)(luó )卜100克香菜根(gēn )40克(🌕)

2将郫县(xiàn )豆瓣酱和(🏹)鱼香(xiā(🛑)ng )泡海(hǎi )椒排斩(🆔)成细末(mò )盛入(❤)盆中再加辣椒粉洗(🤟)净的紫草和200克(kè )清水(shuǐ(🚝) )调(🏽)匀

3大葱(✔)和老(lǎo )姜用(🎷)刀拍松拍(pāi )松(🧘)下次炸制(🎏)时(shí )容易出味洋葱切成48厘(🙉)米见方的洋葱(cōng )块(🕢)胡萝卜(📨)切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草(🤪)果肉蔻(🔃)和山奈用(🙉)清水中(🏍)浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分(fèn )待用

4炒锅上火(📃)后舀(♊)入300克(🅿)(kè )经过精制花生油烧至三成热时排(🤛)列盛有大(🐬)葱老姜茴香香根桂皮红蔻(🈚)香叶甘草草(🔣)果肉蔻山奈(nài )用(🎱)中小火(huǒ )使(shǐ )油温很缓慢(👳)增加至五成(ché(📱)ng )热小火(🚖)熬(📑)严(🔌)重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且(qiě )香味充分融(ró(😠)ng )于油中时用(🚺)漏(🧜)勺捞出料渣弃之(🖱)(zhī(🤷) )不用

5再上火把(🎗)锅里(🛌)的(🚽)油烧热(rè )下(🔽)番茄(🤤)沙司用小火煸(biān )12分钟至油色(sè )发红(hó(🐩)ng )时再倒入其余的精(jīng )细加工(🐳)花生油再(♎)左面参(💥)加调匀的辣(là )椒粉(💴)豆瓣酱泡(pào )辣(là )椒紫草及洋葱胡萝(🍾)卜和香菜根并不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒(🔯)青美人椒节各30克鲜(⛔)花椒8克(🚴)藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克(👝)老(lǎo )姜蒜(🍏)各(🅱)9克干辣椒20克雪碧香料水150克(🦍)老油(🔬)50克芝(🛅)麻(má(⛽) )5克

2杀鸭子之前准备着(🐶)小(💁)半碗冷的(de )淡(dàn )盐水再把鸭血就滴(⏱)到碗(👴)里(lǐ(😵) )一边滴一边(✝)轻(qīng )轻搅(💷)(jiǎo )动把(bǎ )水和(💭)血搅(jiǎo )匀还没血(xuè )液(🧟)静置20分(💖)钟半小时后凝化成块(♍)再(zài )放(🐐)进去热水(🚥)中蒸熟木(🐪)盒切成小(🐬)块即可(kě )

3将(🍒)A料(lià(🈵)o )飞水(👡)猪(🤪)肚心舌飞水后洗净(jìng )后(hòu )煮熟(🚲)后切片鳝鱼(yú )加料酒(♌)醋飞(fēi )水备用

4将(🎗)潮州(zhōu )咸菜切厚片(💺)加野山(shān )椒老姜蒜片炒(🎀)香放鲜花(🔁)椒(💡)再(zài )爆香加入雪(xuě )碧香(🔰)料水(shuǐ )及清水200克煮沸(🐣)调好味后加全部原料烧至更加入味起锅

5将干辣椒节(🌦)(jiē )青美人椒节放(🍓)在上面将烧至六(🎞)成热的(de )藤椒油啊淋在(🚥)上(shàng )面撒葱花芝麻再试一(yī(🌧) )下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾(💣)火腿肉豆芽姜大蒜(🐂)葱(🎧)(cō(🍛)ng )郫县豆(🎚)(dò(⬜)u )瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🛍)底料生抽蚝油老抽白(⌛)胡椒粉鸡(jī(🌄) )精料酒(🦍)白砂糖花(🥇)椒干辣椒白(📣)芝麻

2我们(men )先(xiā(🍞)n )把大虾(🥋)剪一(🛁)下虾须然(🈵)后(hòu )再把虾线可以(🚰)去除碱水冲洗干(🧒)净滴入几滴柠檬汁抓(💻)拌均匀备(🎵)用

3打算一些(🥧)火腿肉后再(🏹)切成片放在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗干(🍍)净切(qiē(🚆) )成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌(😩)均匀

6大蒜(🍺)拍碎剁(💥)成(🌮)蒜末香葱切(🔑)成葱花生姜切(🦓)成片豆芽洗干净

7锅中(zhōng )一并(bìng )加入(👵)适量的食用油油(😑)温升(shēng )高5成热时把麻椒(jiāo )香葱生(😢)姜大蒜干辣椒放入锅中炒(chǎo )出香味

8加一(🛺)勺郫县豆瓣酱(💩)蒜蓉辣酱火锅底(dǐ )料炒出(chū )红油舀入的(😖)清水大火烧开

9汤(🔤)中放盐白砂糖生抽老抽(🕧)蚝油胡椒(jiāo )粉鸡(jī )精料酒煮(👺)开先把豆芽放(🥒)进汤中煮(zhǔ )2分钟

10煮好的(de )豆芽捞出(💗)放(fà(✨)ng )入(rù )碗(wǎn )中再(🤑)把(✉)鸭血毛肚虾火腿(🤢)肉放入(🍉)锅中烫煮(🃏)煮熟后(➰)捞(😔)出来放到碗中其余(yú(🕤) )汤(🔗)汁倒出

11最后在上面放上蒜末葱(cōng )花辣(🤛)椒麻(🍳)椒白(😏)芝麻把烧热的油浇(🤫)上了即可大快朵(😏)颐

3川菜十大经典名菜做法

食材(🚽)

豆腐250克牛肉(👏)75克蒜(🔢)苗(miáo )1根豆豉15克(💭)(kè )花椒粉3克(👝)黄(⛹)酒5克盐3克(kè(💰) )豌(wān )豆淀(diàn )粉5克花生油15克小葱5克等

做(🛰)法

步骤1

将豆腐切成26厘米见(🍈)方(fāng )的(🧣)块(🅾)后放加了少许(😠)盐的(👂)沸(fè(🤘)i )水中(zhō(💛)ng )过一下去(👗)除豆(dòu )腥味然后捞出用(💳)清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜(🦔)切末新(✋)(xīn )鲜(🌧)猪(👓)肉牛肉切成小块或肉(🔶)末

步(bù )骤(zhòu )2

炒(💎)锅烧热放(🐥)油后(🛄)放牛肉猪肉炒散待牛肉馅(⬇)炒(🗝)成(🔁)金黄色放入豆瓣酱(jiàng )同(📰)炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒(chǎ(🧒)o )至牛肉猪肉(🐿)上色效(🏕)果入味儿(🔔)

步(bù )骤(🗳)3

下肉汤烧(shāo )开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗(miáo )段糖用盐调味再用(🥌)湿淀粉芡汁盛出后撒上(👚)花椒面葱末表就行

二回锅肉

材料五花肉青蒜(🔦)葱姜(🏙)蒜干红辣椒(🥒)花椒(🛷)豆瓣酱(jiàng )糖油(🤓)

做法(fǎ )

1带皮(💶)五花(🛤)肉(🥝)冷(lěng )水下锅加入葱段姜(🐱)片(🚺)花椒78粒(⛪)黄酒(🐶)适量煮开

2撇净撇净煮至八(➕)成(🌘)熟木盒自然冷却(🚤)筷子(💷)可再(🤶)插入即(🏆)可(😇)(kě )

3将肉切(🦐)(qiē )成薄片姜蒜切片葱(🥇)切成斜段

4将(🧡)青(qīng )蒜的(de )红色(📙)部分(fèn )先(xiān )用刀(🔜)拍一下然后(✖)再(💮)完全斜切成段备用

5炒(🍉)锅上(shàng )火(🌘)(huǒ )加(jiā )大多(duō )的(📝)油煸香(xiāng )辣椒花(huā(🅾) )椒

6下入肉(🍌)片(🍑)煸炒至肉片颜色变(🍗)透明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一边(🙂)下(xià(😣) )入(💍)豆(dòu )瓣(🌽)酱可以先(🍸)切成小(🧘)粒(🤕)炒(🗺)出红油

8适度地的加入少许酱(🌿)油(🐌)或甜面酱(♟)调色与肉片一(🔼)起继续翻炒(chǎ(🚷)o )均匀

9下入青蒜点少许料酒糖调好味(wè(📲)i )道即可(👼)出(🍁)锅(guō )

三夫妻(qī )肺(fèi )片

食材

牛(niú )肉100克(💺)牛(niú )舌(🔵)100克(kè )牛(🚯)(niú )头(🗒)皮(pí )100克牛心150克牛肚200克香(☕)料八角(🕣)(jiǎo )三奈大(🔔)(dà )茴(huí )香(xiāng )小茴(huí(🦑) )香(🕟)草果桂皮(🛍)(pí )丁(dīng )香生姜等盐红油(yóu )辣椒花椒面(🛶)芝麻熟花生米豆油味精(🎍)芹菜各适(🐻)量(🚨)

做法

步骤1

将牛(niú(😬) )肉(ròu )切成小(xiǎo )片与牛杂牛(niú )舌(😇)牛心(xīn )牛头(🔬)皮牛肚一起清(🈂)洗(xǐ )干(gàn )净用香料盐花椒面等各种调(🍙)料卤制(⏩)先(✅)用猛火烧开后(hòu )集体土地登记小(🗨)火卤制(zhì )到(🙊)肉料(💤)耙而不烂然(rán )后捞(lāo )入再晾晒切(🤘)成(🥚)大薄片备用(yòng )

步骤(zhò(💎)u )2

将芹菜洗净(jìng )后切成(chéng )1cm长的(de )段芝麻炒熟(🚘)和(hé(😎) )熟花生(shēng )一(yī )起压(yā )成末备用

步骤(zhòu )3

盘中放入后切好(hǎo )的牛肉牛杂再参加卤汁豆油(yóu )味精花椒面红油辣椒(jiāo )芝麻(🕤)花生米末(🔢)和芹菜搅拌均(jun1 )匀(👄)即成(🈲)

四辣子(🍯)鸡(🏘)

原(🧖)料

整鸡一只或鸡腿(tuǐ )一盒(🍽)花椒(🏿)(jiāo )和干辣椒14葱熟芝麻盐(🕚)味精料酒食(shí )用油姜蒜白(⏯)糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵(duǒ )葱干辣椒节花椒(🚙)盐(♿)(yán )胡椒味(🕝)精白糖(táng )白芝(🈶)麻醋淀粉料酒色(🎑)(sè )拉(💲)(lā )油各适量

做法(fǎ(🎃) )

干辣椒节(jiē )去籽(🌬)后用(⚫)(yòng )白开(kāi )水浸泡(🔮)一段(duàn )时间(🐳)半(bàn )小时然后(😀)再捞出后挤出(chū )水分(🤸)水放碗(💖)里(🕡)加(🎻)淀粉辣椒粉盐(yán )搅(🐂)拌均(🌔)(jun1 )匀五六成(🏉)热五成热(🕘)下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉(ròu )切(qiē )好放(🤲)料酒生抽(🔇)玉米淀粉(fě(✴)n )胡椒粉盐抓拌均(jun1 )匀腌20分钟然后(✍)再油烧(shāo )五(🕔)成下(🌲)锅小(🕛)(xiǎo )火慢炸至变(🌧)面金黄酥脆(cuì )再捞出另起(👆)油(🚃)锅放姜(jiāng )蒜花椒豆瓣(🤳)酱炒出香(xiāng )味倒(🚄)入水鸡块(🏛)儿和炸好的辣椒放半(✏)勺白糖半(🥍)勺鸡精翻炒均匀(🤢)(yún )最后放葱段大火翻炒出(🐪)(chū )锅

五(wǔ )水(shuǐ )煮鱼

食材

鱼鸡蛋白(🙀)糖干淀粉料(liào )酒色拉油花(huā )椒辣(🕣)椒(🦑)蒜姜片(✊)鸡精白胡椒粉黄豆(dòu )芽

做法

步骤1

将鱼头剁(duò )下并之(🚋)中飞出分(🦔)两半(📷)(bàn )将鱼(🚳)身(🥢)竖(🆕)放用(⤴)(yò(🍓)ng )坚硬(🏪)(yìng )锋利的刀平着将两整片鱼(yú(👗) )肉和(hé(🙄) )鱼排(pái )分(📠)开(kāi )再将(🤙)两大(dà )片鱼肉片成注意(yì )适量(🔯)的(de )鱼片将鱼排分为三四段与(🖖)鱼(🆕)头(🍋)放一起备(bèi )用

步骤(🧠)2

将(🔙)(jiāng )鱼片内放(fàng )一(yī )个蛋清少许盐干(🐿)淀粉(fěn )和料酒拌匀

步(🖱)骤3

将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用(📑)小火慢炸(zhà )在(🗨)辣(là(📈) )椒颜色变暗后用铲子然后捞出(🚚)一半的油和(💗)花椒辣椒备用

步(🕉)骤(zhòu )4

将火开大放入拍好的(de )蒜瓣(🌉)(bàn )儿和(hé )姜(❣)片儿(➡)出香味后(👺)将(jiā(😂)ng )鱼头(tóu )鱼排向锅(🌛)煸(🐼)炒(🌖)两下(👹)倒(dǎo )入料酒约(yuē )一(📣)小碗盐半调羹加沸水(shuǐ )三四碗等鱼头汤(tāng )沸腾起来出(chū )味将鱼片一片一片(🐖)横(📺)放到出水滚的(de )汤中鱼片(piàn )会熟的迅速出锅前(qián )后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐(yán )粉

步(🏏)骤5

盆中(🖤)放着已焯好的黄(🚱)豆芽将鱼片一(yī )这(🍁)款汤汤水(shuǐ )水舀入(🏬)此(🎼)盆后来将那半碗(💆)捞(♉)出后的(🕓)辣椒和油(👢)倒在上面

六(liù )鱼(yú )香(xiāng )肉丝(🛸)

食材(🚒)

主料猪(zhū )里(🤖)脊

辅(fǔ )料(liào )青笋(sǔn )水发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生(🍹)抽老(🍹)抽(🔍)鲜汤水水(🤰)(shuǐ )淀粉兑成(🐊)碗汁

泡(🐲)红辣椒剁茸姜(jiāng )米(mǐ )蒜米鱼(🌒)(yú )眼(✏)葱

味型鱼(🧙)香特点咸鲜(🏆)酸甜二者(zhě )兼备(🎏)(bè(👝)i )葱(cōng )姜(👛)蒜香线(xiàn )条清晰

做法(🎅)

步骤(📴)1

猪里脊切长约(yuē )8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至(👓)上(💧)劲后放水淀粉搅(🍶)匀(yún )封油(yóu )备用

步(bù )骤2

起锅烧油(📻)中油温滑肉丝(sī )变白捞出后沥(lì(🈚) )油备用

步骤3

锅中留(⭕)(liú )底油(🎍)中油温(🐯)下泡(🤭)椒茸姜(☝)(jiāng )蒜米(🚄)炒出香味和红油后后放抚(🍭)过油的肉丝翻炒均匀(yú(🔤)n )后淋入事先兑好的(de )碗汁放入葱粒炒制(🐮)芡(qiàn )汁收匀葱出香后起(🥞)锅装盘再试一下

七(qī )宫保鸡(🍟)丁

原料

主料鸡脯肉225克花生(🏬)米50克(💜)

辅(fǔ )料葱45克姜(🤧)10克(🍧)

调料(✖)干辣椒8克花椒(📛)15克(kè )色(sè(🌅) )拉油(🤹)60克(⏪)盐2克料酒2克(😞)味精1克酱油65克白糖10克醋(✒)7克(kè )水(🔊)淀粉22克

做法

步(✝)(bù )骤1

鸡腿(🍙)去骨去(qù )皮后冼净用刀背拍松鸡(jī )肉切成15厘米大小(xiǎo )的丁姜和蒜切片葱白切成小(xiǎo )圈

步骤2

鸡肉丁加入(rù )少许黄酒一(🎌)点点盐用(yòng )手(🤳)疼时(shí )抓粘稠(chóu )状再后放(fà(💪)ng )干淀粉抓匀(🚀)

步骤(🏕)3

将糖米醋料酒生(👈)抽盐(yán )放入容器中(zhō(📎)ng )调成(➿)糊状(zhuàng )放入葱(🥝)姜蒜加入适量水制(zhì )作成(chéng )料汁

步骤4

锅烧热倒(dǎo )入油待油(yóu )温升(✉)高(gāo )7成热时放入后腌好的鸡(💚)丁翻炒至鸡肉变白盛(🎪)(shè(🎯)ng )出

步骤(✈)5

锅中剩少许油(😪)放入花椒干辣(🍏)椒用(🎛)中小火(huǒ )炒香后将料汁里浸泡(📈)一段时间的葱姜蒜(suà(🐏)n )再(🌓)捞出放(fàng )入锅中炒10秒(miǎo )随后把(🍟)鸡肉倒回锅中用大火(💅)(huǒ )炒30秒(😼)倒入水料汁颜色变富(🍯)有光(guāng )泽时组建辣椒油最后后放花生(🤹)米再试一下

八开水白菜

食材(⛳)

大白菜10公斤(jīn )每棵只(zhī )用极嫰菜心部(🎅)分老(😶)母鸡2500克火(🕌)腿蹄(tí )子(😖)200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉(ròu )700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克(🐜)水4升

做法

步骤(😘)1

先熬好(🎊)清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与(🖕)清洗干净(🧘)后的(de )火(👵)腿蹄(tí )子排骨(😋)等(děng )按类分别放(🏎)入差别(🛥)沸水锅中焯一(yī(🤴) )下水清除掉血(☕)水和杂质然(🧘)后(🚖)捞出(🔇)再(🐙)用水洗净一起(🍥)放入(rù(🚜) )后大汤锅内加入清水姜葱烧开后(🎖)加料酒(🚏)转小火慢熬3小(🚌)时

步骤2

同(tóng )时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加(🏑)适量水调成粥状待(dài )用(yòng )

步骤(🕜)3

汤熬(🧙)至3小时后用筛(🐂)子(❓)把大部(bù(🧖) )分(🛢)汤渣浮(fú )油隔尽(⛹)把清汤全部倒入另一锅中(📦)烧开放(fàng )入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐(🏕)(jià(👛)n )聚拢肉蓉浮起用(yòng )小漏勺捞净肉(ròu )蓉后(🤣)再把(🍰)汤(👤)再煮沸把鸡肉蓉(róng )分2次按猪肉蓉的(💯)同时(🔔)(shí )处理之后把清(🐀)汤彻底隔渣(🗡)去油待汤色清新明净(jìng )如水下(💡)盐调味待用

步骤4

把汤分成两(liǎng )锅择好(hǎo )至(🥗)(zhì )嫩的白(bái )菜心放进其(🕖)中一锅高(gāo )汤灼至七成熟用清水漂冷(🤫)用细(⏺)银(✔)针在菜心上疼时(🔒)穿(❎)刺放进漏勺中用原(⏭)先的(de )高(💭)汤(🕝)自上淋(lín )下至使(shǐ )白菜心烫(👻)煮

步骤(❔)5

将菜(cài )心垫在碗底烧开(🤹)另一锅高(📼)(gāo )汤舀进碗内(🌪)即成

九毛血旺

材料

主料鸭(yā )血白鸭500克黄豆芽150克辅(fǔ )料鳝鱼100克水发(fā(✏) )毛肚100克(kè )猪肉(⚓)肥瘦100克火腿肠(⛔)150克水发鱿(💥)鱼50克黄花菜50克木耳水发(🏘)50克莴笋(🎢)100克(📕)调料(liào )大葱(🥛)50克(👄)盐(🔱)3克辣椒(jiāo )红尖(🗝)干(gàn )15克花(huā )椒5克料酒10克味精10克植物(wù )油50克

灵材毛血旺是(shì(🥊) )诸位加(🕜)以改进之处(chù )加入到了海(🅰)参毛肚鳝鱼(yú )肉(📱)黄(😧)喉(hóu )片午餐肉片(😕)

调料(🍼)辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣(🔢)(là )椒花(🙋)椒豆瓣酱姜(🏚)蒜色拉(lā )油放入锅中用(yòng )小火(🛎)翻炒香加汤熬煮后捞出后渣(🌁)然后把(😭)放(fà(🍇)ng )进去味精白(bái )糖醋等(🙀)调料(🈵)

步骤2

将主辅(fǔ )料切片改刀飞水(🔵)组(🗺)建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒(sā )入葱花

步骤3

将色(sè )拉油(🌽)烧热(🌬)放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成

十(shí )东(dōng )坡肘子(zǐ )

原材料肘(zhǒu )子一(🕑)只葱姜蒜冰糖桂(🥗)(guì )皮(👗)香叶八(🧀)角五香粉若干(gàn )

做法(fǎ )

1无火(🤸)去掉(diào )后肘子(🔚)皮上残留的猪(⏺)毛扔到(🏇)沸水中煮几分(fèn )钟去掉后污(💝)血(xuè )和脏(zāng )物然(rán )后再将肘子捞出后用刀在其上(🦓)(shàng )割几道口(🚛)子那样的话熟(🎽)得(📈)快

2新水烧沸放(🗺)入(🎒)后适(shì )量葱姜(jiāng )和香叶(yè )将去处理好的肘子煮到七八成熟(🚇)捞(lāo )出上蒸(zhēng )锅

3蒸肘(zhǒu )子(🚤)是个关(🤥)键步骤东坡肘子的肥而(💖)不腻就(jiù(😧) )靠它了上锅(📭)蒸(📍)一个半小时这期(qī )间可(kě(👐) )调(diào )佐料炒锅中慢慢倒入适量色(🎫)(sè )拉(🏗)油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂(🚄)皮香(📰)叶八(bā )角翻(🍭)炒然后加适(shì )量(🛬)水水量(😘)基本都操纵(zòng )在小(🔀)烧红40分(😷)钟后剩一小碗为宜再放入若干冰(🔈)糖五香(😀)粉两(liǎng )三勺(🎃)酱(🍇)油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了

4肘(🕡)子(⛑)蒸好后装盘浇(🗺)上刚调的调(🎼)料表(🆙)就行

4最近网络清(🤞)淡美(🐟)食(✍)占巨一席(xí )之地大家今天分

主料

鸭血(xuè )一盒

鳝鱼一(🏌)条

百叶100克

毛肚(dù )100克

黄(🙇)喉100克

卤肥肠100克

火(🐅)腿100克

黄豆(dòu )芽100克

辅料(liào )

葱(cō(🌓)ng )20克

姜20克

蒜(👪)20克

干辣(😊)椒50克

花(huā )椒10克

麻椒10克

豆(dò(😯)u )瓣酱(jiàng )50克

盐5克

香辣(là )毛(máo )血旺的做(📪)法

1鸭血黄(㊙)喉火腿切片儿(ér )鳝鱼肥(féi )肠切(🐴)蒜切瓣百叶(💾)和毛肚切(🅱)长条儿(🌛)葱切(🌵)细条蒜姜(🦃)切(⚽)(qiē )片(pià(🤰)n )儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥(🦄)干放(📮)(fàng )入盆(🤷)底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水(🌕)炒(👓)好后捞出(♐)备(😗)用(🌐)

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜(🕎)爆香(🏅)放入豆瓣(🐘)酱炒出(⛓)红(🅰)油加适量高(🚠)汤盐大火烧(🚕)开

4放入鸭血鳝鱼肥肠(🌾)(cháng )黄喉煮5分钟(🍇)用漏勺再(zài )捞(lāo )出放在旁边豆芽(⛎)上之后水(shuǐ )烧开(🕤)放(💙)入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出(😀)后

5蒜片(🎐)放在(zài )上面(miàn )锅烧热多倒(dǎo )油

6油(🤝)热后放一小把(bǎ )花椒麻(🍌)椒和干(👠)辣(🔏)椒炸香(🍍)(xiāng )后浇在上面(😰)去掉